Søg billige flybilletter: Husk at være fleksibel med dine ud- og hjemrejsedage når du søger efter flybillet, der kan være mange penge at spare! Skal vi hjælpe dig med at finde en flybillet? Kontakt os på info@thailandrundt.dk  
FORSIDEN •> •THAILANDSKE OPSKRIFTER
Thailandske opskrifter Thailandsk mad bliver mere og mere populært i Danmark. Mange vender hjem fra en ferie i østen og har fået mod på at prøve kræfter med det velsmagende køkken. For at lave gode thailandske retter som de smager på ferien, er det nødvendigt med en del specielle ingredienser, dem kan du læse mere om nederst på siden. Heldigvis har enhver større by med respekt for sig selv en thailandsk eller asiatisk butik der helt sikkert har det du skal bruge. God fornøjelse.
Lynstegt kylling med hellig basilikum (2 personer) Denne ret er ikke for vegetarer, her er masser af kød, men også en dejlig sauce af både fiske, østers- og soyasauce. Den hellige basilikum dufter ikke af meget, men giver en karakterisktisk smag af Thailand. 1 kyllingbrystfillet 5 små chilier (Kan varieres efter styrke) 2 fed hvidløg 1 spsk. fiskesauce 2 spsk. østerssauce 2 spsk. soyasauce 2 tsk. sukker 2 dl. hellig basilikum Skær kyllingbrystet ud i små stykker, 1/2-1 cm. Stød hvidløg og chili i en morter og svits det ved medium varme. Tilsæt kyllingkødet og steg til det er næsten gennemstegt. Tilsæt fiske- østers- og soyasauce sammen med med en halv deciliter vand og sukker. Rør rundt i wokken. Tilsæt basilikum og steg et minuts tid. Serveres med kogte jasminris. Kylling med cashewnødder og østerssauce (2 personer) En lækker ret der med cashewnødderne får en dejlig smag. Cashewnødder er desværre ret dyre i Danmark, men der kan være penge at spare i de asiatiske butikker. 2 kyllingebryster 2 røde tørrede chilier (friske kan til nød bruges) 1 hakket hvidløg 3 forårsløg i stykker 100 g. cashewnødder 1 løg i både 3 spsk. østerssauce 1 spsk. sukker 2 spsk. lys soya 100 g. champignon Skær kyllingen i tern og steg dem i olie for høj varmen. Tilsæt hvidløg, forårsløg, chili, køg, champignon og cashwenødder. Steg til løget er blevet blødt. Tilsæt østerssauce, soyasauce og sukker. Varm igennem og snag til. Serveres med kogte jasminris. Thailandske forårsruller (4 personer) Forårsruller er en klassiker i det asiatiske køkken, de små thailandske som vi laver her er meget velsmagende og nemme at lave. Forårsrulledej kan købes i de asiatiske butikker under navnet "spring role pastry", bemærk at de fås i forskellige størrelser, dem vi skal bruge her er ca. 20x20 cm. 500 gr. hakket svinekød ca. 20 plader forårsrulledej 50 g. hvidkål 50 g. gulerod 1 æg 3 fed hvidløg 1 tsk. sort peber 100 g bønnespirer 1 dl. lys soyasauce 1 løg 1 dl. hakket koriander Læg glasnudlerne i lunt vand til de er blevet bløde. Skær dem i små stykker og bland dem med hvidkål, gulerod, æg, bønnespirer, sort peber, soya, hvidløg og kødet. Steg blandingen til der ikke er mere råt kød at se. Køl blandingen af og tilsæt koriander. Lav nu selve rullerne, læg fyld på en plade forårsrulledej og rul stramt. "luk" rullen med sammenpisket æg, pensl alle de steder du kan se der er mulighed for at rullen springer op. Opvarm en wok eller pande med masser af olie og steg forårsrullerne deri. De er førdige når de er gyldne, lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Kan serveres med sød chilisauce. Grøn karrypasta med svinekød (2 personer) Grøn karrypasta er en af minde yndlingsretter. Det bedste resultat fås ved at lave pastaen selv, men den kan også købes i de asiatiske butikker. Du kan uden problemer skifte svinekødet ud med kylling. Thailandske auberginer (eggplants) og kaffir limebladekan fås i de asiatiske butikker. Sidstnævnte kan også fås i nogle supermarkeder. Karrypasta: 5 sorte peberkorn 1 tsk. galanga 2 tsk. hakkede kaffir limeblade 1-2 spsk. citrongræs 1-2 spsk. skalotteløg 2-3 spsk. hvidløg 2-3 spsk. grøn chili 1 tsk. rejepasta 1 spsk. olie Stød alle ingredienserne i en morter, start med de tørre ting og slut af med olien. Til retten: 1 stor kotelet i tynde skiver 1 rød chili 1 grøn chili 4-5 kaffir limebalde 4 thailandske auberginer (eggplants) 1/2 dl. thailandske miniauberginer (pea eggplants) 2-3 spsk. thailandske sød basilikum 1 dåse kokosmælk 1/2 spsk. palmesukker Stil dåsen med kokosmælk i køleskabet en halv times tid inden du laver retten, på den måde bliver kokoscremen adskilt fra kokosmælken. Varm wok eller gryde op over medium varme, tilsæt kokoscremen der sidder øverst i dåsen. Tilsæt karrypastaen og rør rundt. Tilsæt kødet og steg/kog til det er gennemstegt. Tilsæt palmesukker og kokosmælk og bring retten i kog. Tilsæt chilier og aubergine og kog et par minutter, tilsæt så limeblade og basilikum. Serveres med jasminris. Massaman Curry med kylling (2 personer) En lækker og anderledes ret, det siges at den er opfundet af Rama 2. og at det var hans yndlingsret. Karrypastaen kan købes færdig, men er nem at lave selv, resultatet bliver fantastisk. Karrypasta: 3 tørrede røde chilier 1 stilk citrongræs 1 cm galanga 1 korianderrod 1 skalotteløg 3 fed hvidløg 2 tsk. spidskommen 1 tsk. korianderfrø 1 tsk. kanel 1 tsk. nellike 5 spsk. olie I originalopskriften skal nogle af ingredienserne ristes og andre steges i olie, det undlader vi her. Kom alle ingredienserne i en morter og stød til du har en god pasta. Tilsæt evt. lidt salt. Til retten: 1 kyllingebryst i små stykker (mere hvis I er sultne) 2 spsk. Massaman Karrypasta 1 ds. kokosmælk 5-6 kartofler 2 spsk. ristede peanuts 1 laurbærblad 1 skalotteløg 1 tsk. kardemomme 1 spsk. palmesukker 1 spsk. fiskesauce 2 spsk. tamarindpasta Stil kokosmælken i køleskabet en halv times tid før du skal lave retten så der dannes kokoscreme i toppen. Varm kokoscremen op så det koger, tilsæt karrypastaen og rør. Tilsæt kyllingkød og steg/kog det til det er næsten gennemstegt. Tilsæt kokosmælk, kartofler, peanuts, skalotteløg, laurbærblad og kardemomme og lad retten småsimre til kartoflerne er færdige. Tilsæt til sidst fiskesauce, palmesukker og tamarindpasta og gennemvarm retten. Serveres med ris. Kokossuppe med kylling (2 personer) De thailandske supper med kokosmælk er fremragende, her er smagen af østen i den grad til stede. 1 kyllingebrystfillet i strimler 1-2 dåser kokosmælk 1 bakke champignon 1 spsk, galanga 1 tsk. rejepasta (fås i de asiatiske butikker) 1 spsk. kaffir limeblade 2 stilke citrongræs i skiver 4-5 spsk. fiskesauce efter smag 1 lime korianderod 1 spsk. palmesukker evt. boullion 1/2 liter vand Opvarm vand og boullion. Tilsæt kød, korianderrod og rejepasta. Efter ca. 10 minutter tilsættes kokosmælk, limeblade, citrongræs og galanga. Lad det koge ca. 10 minutter og tilsæt derefter champignon. Suppen småsimrer et kvarters tid. Smag til med fiskesuce, palmesukker og limesaft. Pynt suppen med frisk chili og evt. korianderblade. Oksekød med bønner og thaibasilikum (2 personer) I mange thailandske retter er der frit valg om man vil have okse-, svine- eller kyllingekød. Men denne ret er absolut bedst med oksekød, den lidt kraftige og potente smag af kød står godt til den fremtrædene basilikum. 200 g. oksekød i tynde skiver 6 fed hvidløg 4-5 røde chilier, gerne flere. 1 løg i både 200 g. langebønner, almindelige bønner kan også bruges 1 spsk. lys soyasauce 3 spsk. østerssauce 2 spsk. fiskesauce 1 tsk. palmesukker, almindelig sukker kan bruges 300 g. basilikum Skær kødet i skiver og mariner det et kvarters tid i et par spsk. fiskesauce. Stød hvidløg og chili i en morter til pasta, stænk et par dråber olie i pastaen. Varm olien i en wok, tilsæt pastaen, løg, kød og bønner. Steg under omrøring. Smag til med østerssauce, lys soya, palmesukker og basilikum. Serveres med jasminris.
   |
